当然可行！已有好几家有机葡萄酒生产商，只是目前数量较少。有数据显示，在欧洲只有8%的葡萄园被证实为有机种植，在范围内这个比重就更小了。所以真正的问题应当是：大范围有机葡萄种植是可能实现的吗？2016年法国处于欠年，收成不容乐观，因而这个问题就招致许多人的质疑。从葡萄园管理措施中剔除化学治理措施，这真的现实吗？

　　合成化学农药对植株有内吸性与侵蚀性，因此被有机葡萄酒生产商抵制使用。但铜制药剂与硫制药剂依然在允许使用范围内，因为他们只与葡萄树有表面的接触。

　　在欧洲，特别是法国波尔多（Bordeaux）地区，多雨而寒冷的春天与初夏正是难熬的季节，霜霉病（Downy Mildew）频发，给葡萄树带来不祥之音。霜霉病是一种感染的疾病，有机葡萄酒生产商会采取喷洒铜制剂农药的方法进行抵御，这个方法在一定程度上是有效的。但当病害更严重一些，大多数波尔多酒庄更惯常的做法是，使用更明显的传统化学药剂。

　　霜霉病发源于美国，随后漂洋过海传至欧洲，次爆发是在1878年的法国。在美国，这个病害造成的损失并不十分严重，但欧亚葡萄品种显然对这种病害抗性很低。只要气候潮湿阴冷，葡萄树无论在哪个生长周期，都会受到感染和侵害。这种病害给葡萄树造成很大伤害，会延缓葡萄的成熟期，降低葡萄树的抗病性。

　　葡萄种植专家一直采取各种措施去预防与降低霜霉病的不利影响。简单的方法就是，保持良好的通风，保持葡萄树之间合适间距，这样，即使有雨，放晴后风一吹过，干燥效果还是显而易见的。许多有机葡萄种植家表示，适当减少葡萄产量能给葡萄树休养的空间，也是防范病害的手段。

　　但是，就是否应该使用铜制剂农药的问题，有机葡萄种植界一直争论不休。一部分人认为铜制剂农药对土壤的破坏性很大，但大多数人坚持铜制剂农药无害。连续几年来，欧洲委员会一直试图调低有机葡萄种植中铜制剂农药的限制剂量，如今的这一标准是年用量不能高于6公斤/公顷。法国国家食品、环境及劳动卫生署（ANSES）提出，这个指标应降到4公斤/公顷。

　　大部分有机种植户表示6公斤/公顷是能接受的标准，但仍有一些酒庄能做到更低。比如通过法国两大权威机构——墨忒耳（Demeter）和生物动力管理（Biodyvin）认证、采取生物动力法管理运作的酒庄，铜制剂农药的年使用量就必须低于3公斤/公顷。当然，在温暖而干燥的产区，达到这个标准会相对容易一些。

　　不过，并不是所有人都对有机葡萄种植举双手赞成的。现在，各式各样的可持续发展项目正悄然兴起，例如综合害虫管理项目（Integrated Pest Management）以及法国的关注环境项目（Haute Valeur Environnementale）。这些项目的宗旨都是，发挥主观能动性调节环境因素对葡萄种植的影响，特殊情况下依然是允许使用传统的化学药剂的。一些葡萄酒生产者表示，这样的处理取得效果并不比允许使用铜制剂农药差，况且如今的农药与20到30年前的不可同日而语。

　　葡萄园管理措施目的在于抵御侵染，大部分情况是针对霜霉病、白粉病（Powdery Mildew）以及灰霉病（Botrytis）。除草是另一大关键，化学除草剂一直被广泛使用。但是越来越多的酿酒家提议，任由葡萄园中的杂草恣意丛生，打造一个真正原生态的葡萄园。

　　实际上，现阶段完全摆脱使用传统化学药剂是不现实的，至少就我们目前拥有的葡萄品种而言。如今在法国，人们真正开始考虑开发具有抗性的葡萄品种。将数种欧亚品种与北美品种杂交，且欧亚品种比例达到70%，以葡萄的质量，同时赋予其北美品种良好的抗性。